Gør Det Økologiske Spisemærke permanent, og kom i hus med målene

17. september 2025

Regeringen vil have den danske befolkning til at følge kostrådene. Den vil reducere madspildet og fordoble både det økologiske areal og det økologiske salg. Det er mange dagsordener, der skal løftes på samme tid

Heldigvis er der Det Økologiske Spisemærke, der kan hjælpe målsætningerne på vej. Det ved regeringen. Den har sat penge af til Det Økologiske Spisemærke i 2026, og det skal der lyde ros for. Men hvad så bagefter? Forhåbentligt bliver Det Økologiske Spisemærke også prioriteret på de Finanslove, der følger efter. Alligevel er vi mange aktører inden for hele fødevareværdikæden, der står spørgende over for situationen. Hvorfor er der ikke sikret en varig finansiering af spisemærket i finanslovsforslaget? Ofte kender man udfordringen, men er søgende efter en løsning. Her kender vi og regeringen udfordringen og har et redskab, hvis effekt er kendt.

Alle erfaringer viser, at ud over, at mærket motiverer køkkenlederne til at tage økologi ind på menuen, så får planter højere prioritet, når køkkener får Det Økologiske Spisemærke, og madspildet går ned.

Det er den måde, de ofte kan få økologien på bordet inden for samme budget. Det er godt for klimaet, drikkevandet, vandmiljøet, biodiversiteten, naturen, dyrevelfærden og for os selv, der får mad uden risiko for pesticidrester. Samtidig understøtter det lave forbrug af medicin i økologien en tilgang, hvor man arbejder for at styrke både menneskers og dyrs sundhed i det, der kaldes et “one health”-perspektiv. Vi har sagt det før, men gentager det gerne. Det kræver forberedelse og investering at gøre sit køkken klar til økologi. Der skal findes leverandører, laves om i menuer, der skal blive mere planterige, introduceres nye arbejdsgange og investeres i systemer til at dokumentere økologien. Det sætter køkkenerne kun gang i, hvis de ved, mærket eksisterer de næste mange år.

Derfor er vores opfordring klar.

Fjern nu den tilbagevendende usikkerhed, I skabte, da I første gang, siden mærkets fødsel i 2009, fjernede midlerne i 2023 og måtte lave en akut redningsmanøvre, inden alle gik på juleferie, for at sikre dets eksistens. I har lige relanceret danmarkskortet over spisesteder med Det Økologiske Spisemærke , så måske kan I heller ikke selv forestille jer at nedlægge et mærke, der er så populært.

Et mærke, der har vist dets berettigelse, og som er kopieret af flere andre EU-lande, efter de har besøgt Danmark for at lære, hvordan vi er blevet økologiske verdensmestre. Hvis det er tilfældet, kan vi vel lige så godt slå det fast én gang for alle og give det en permanent placering på lige fod med det statskontrollerede røde Ø.

Dette debatindlæg er bragt i Børsen den 27. september 2025, og er skrevet af:

Kirsten Lund Jensen, økologichef, Landbrug & Fødevarer, Michael Allerup, næstformand og talsperson, bæredygtighed, Kost og Ernæringsforbundet, Saoirse McKeever Andersen, fagchef, fødevarer, Dansk Erhverv, Jakob Scharff, branchedirektør, DI Service, Karsten Felvang, direktør, F&B, Anne-Sofie Hattesen, esg-chef, Compass Group, Pernille Hougaard, marketingchef, Dagrofa Foodservice, Vivi Kjersgaard, bæredygtigheds- og konceptvarechef, Hørkram, Jan Kristensen, udviklingschef, Dansk Cater, Tine Skriver, Fødevarechef, Horesta, Morten Enni Hassing Schlichtkrull, Head of Food Product & Performance – Operations Performance, ISS Facility Services A/S, Peter Rønn-Petersen, direktør, Meyers Madhus, Jakob Zeuthen, klima- og fødevarepolitisk chef, Danmarks Restauranter og Cafeer, Ronny Saul, Jespers Torvekøkken, Anne Mette Knudsen, divisionsdirektør, Food by Coor, Mona Carøe Jensen, cheføkonoma, Patientkøkken, kantine og ernæringsklinikken, Regionshospitalet Randers, forperson, køkkenudvalget, Økologisk Landsforening, Birte Brorson, rådgivning af professionelle køkkener i bæredygtig drift, Øko++, Rune-Christoffer Dragsdahl, generalsekretær, Dansk Vegetarisk Forening, Trine Langhede, rådgiver, bioressourcer og fødevarer, Rådet for Grøn Omstilling